Proteínas
FUNCIONES
¿QUÉ SON?
Son nutrientes esenciales para el cuerpo humano y componentes esenciales de las células. Están formadas por cadenas de aminoácidos de longitud variable. El orden y la posición de los aminoácidos en la cadena dependen de la secuencia de los genes de cada persona. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona.
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Construcción y reparación
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Genera anticuerpos
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Enzimas
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Equilibrio del pH
TIPOS
ALIMENTOS
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Animal
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Vegetal
Origen
Carnes: pollo, pavo, res, cerdo.
Pescados y mariscos: salmón, atún, camarones, sardinas.
Huevos: una excelente fuente de proteínas de alta calidad.
Lácteos: leche, yogur, queso.
Legumbres: lentejas, garbanzos, frijoles, guisantes.
Frutos secos y semillas: almendras, nueces, chía, linaza.
Granos: quinoa, arroz integral, avena.Tofu y tempeh: derivados de la soja, ricos en proteínas.
Composición
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Hormonales
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Enzimáticas
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Defensivos
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Almacenamiento
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Transportadoras
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Receptoras
Función
Simples
Conjugados
Todas las proteínas contienen carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno; además, la mayoría contiene azufre, y algunas, fósforo, hierro, zinc y cobre. Estas biomoléculas presentan una gran variedad funcional.
La apolipoproteína B, una de las encargadas del transporte del colesterol, es una de las proteínas formadas por un número más elevado de aminoácidos: 4536 en una sola cadena.
Funciones Biológicas de las Proteínas
Todas las proteínas realizan funciones elementales para la vida celular, pero además cada una de ellas cuenta con una función más específica en nuestro organismo.
Debido a sus funciones, se pueden clasificar en:
Catálisis
Está formada por enzimas proteicas que se encargan de realizar reacciones químicas de una manera más rápida y eficiente, procesos que son de suma importancia para el organismo. Por ejemplo, la pepsina, que se encuentra en el sistema digestivo, se encarga de degradar los alimentos.
Reguladoras
Las hormonas son un tipo de proteínas que ayudan a mantener el equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Tal es el caso de la insulina, que regula la glucosa en la sangre.
Estructural
Este tipo de proteínas tiene la función de dar resistencia y elasticidad, permitiendo formar tejidos y dando soporte a otras estructuras. Un ejemplo es la tubulina, que se encuentra en el citoesqueleto.
Defensiva
Son las encargadas de defender al organismo. Las glicoproteínas producen inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerpos extraños, mientras que la queratina protege la piel. También el fibrinógeno y la protrombina son proteínas que forman coágulos.
Transporte
La función de estas proteínas es llevar sustancias a través del organismo a donde sean requeridas. Un ejemplo es la hemoglobina, que transporta oxígeno por medio de la sangre.
